Ketika anda makan saat larut malam, terutama yang kaya gula dan kabohidrat sederhana, tubuh akan menghasilkan lonjakan insulin dari prankeas. Setelah selesai, insulin ini mulai mendorong glukosa kedalam sel. Sebuah proses yg terus berlanjut saat anda tidur. Sepanjang malam , penurunan terus menerus dalam glukosa darah akan meransang pelepasan hormon ketika regulasi, yang menyebabkan stimulasi pusat nafsu makan. Itulah sebabnya ketika Anda bangun ditengah malam untuk makan, maka anda akan merasa lapar setelah bangun pagi.