Di bulan Ramadan, buah kurma sangat mudah dijumpai di pasar-pasar tradisional maupun modern. Buah yang diyakini berasal dari tanah di sekitar tepi Sungai Nil ini punya citarasa yang manis dengan daging berserat lembut. Kandungan fruktosa dan dekstrosanya dapat dengan cepat menambah energi. Maka tak heran kurma menjadi kudapan favorit untuk berbuka puasa.

Buah kurma mengandung gula sekitar 80 persen dan merupakan sumber kalium yang baik. Oleh karena kebaikannya tersebut, buah ini menjadi favorit. Bosan dengan buah kurma yang dimakan begitu saja? Ternyata buah kurma bisa diolah menjadi berbagai makanan enak yang cocok untuk berbuka puasa lho. Berikut ini resep olahan buah kurma yang dapat Anda contek untuk sajian di bulan Ramadan.

 

1. BOLA KURMA COKELAT KELAPA

Paduan cokelat, kurma dan kelapa kering menjadikan makanan ini terasa legit di mulut. Cocok untuk cemilan di hari raya juga lho. Masukkan dalam toples yang dihias dan bola-bola kurma cokelat siap jadi hantaran cantik untuk kerabat Anda.

Bahan:

1 sendok makan mentega
1 sendok makan madu
1 cangkir kacang pecan/kacang mede/kacang almond
1 cangkir kurma
1 sendok makan bubuk coklat
1 – 2 sendok teh air, sesuai kebutuhan
Opsional: parutan kelapa kering untuk lapisan bagian luar bola

Cara membuat:

Menggunakan wajan, cairkan mentega pada dan tambahkan pecan, Tambahkan madu dan masak hingga kacang kecoklatan, sekitar 3 – 5 menit.
Hancurkan kacang dan kurma, campur dan tambahkan bubuk coklat. Tambahkan juga 1 – 2 sendok teh air atau hanya cukup untuk memuat campuran lebih menyatu.Bentuk adonan campuran kurma menjadi bola, taburi dengan parutan kelapa kering, simpan dalam lemari pendingin. Sajikan kapan saja Anda menginginkannya, atau untuk menemani buka puasa.

 

2. PUDING KURMA ALMOND COKELAT

Puding merupakan makanan penutup yang nikmat. Punya banyak kurma di rumah? Yuk olah menjadi puding kurma almond cokelat yang ‘nyess’ di mulut ini.

Bahan:
200 gram gula pasir
50 gram bubuk kakao
2 bungkus agar puding warna putih
1 sdm tepung kanji
500 ml susu cair
1 telur kopyok lepas
1/4 sdt vanili
1/2 sdt almond bubuk
4 sdm whipped cream
200 gram kurma, cincang kasar

Cara Membuat:

Campur gula pasir, bubuk kakao, agar puding dan tepung kanji kemudian aduk hingga bercampur rata.
Masukkan telur dan susu sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
Masak di atas api sedang, dan terus aduk adonan hingga mendidih, diamkan sejenak.
Taburkan kurma cincang (boleh ditambah dengan almond cincang, ke dalam cetakan puding. Kemudian tuangkan adonan puding dan diamkan. Bila sudah dingin, masukkan ke dalam chiller.

 

3. COOKIES KURMA

Jika biasanya kismis menjadi pelengkap citarasa cookies, dengan melimpahnya kurma di bulan Ramadan ini kita bisa mempergunakannya menjadi bahan pemanis alami yang lezat. Yuk cobain resep cookies kurma berikut ini:

Bahan:

50 gram kurma jenis kering, potong kecil-kecil
225 gram tepung terigu
150 gram mentega tawar
25 gram cornflakes, hancurkan hingga membentuk remahan
75 gram gula bubuk, ayak
2 sdm susu bubuk putih
1/2 sdt vanili bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue

Cara Membuat:

Ayak tepung terigu, susu bubuk, baking powder dan baking soda, campur menjadi satu. Sisihkan.
Kocok gula, mentega dan vanili hingga tercampur dan lembut.
Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk terus hingga tercampur rata.
Masukkan kurma dan cornflakes, aduk hingga rata.
Ambil sedikit adonan, buat menjadi bulatan, lalu sedikit tekan hingga menjadi pipih. Bisa Anda gunakan garpu untuk memipihkan adonan.
Susun kue yang telah dicetak di atas loyang yang telah dioles dengan mentega tipis.
Panggang kue dengan oven bersuhu 170 derajat celsius selama 25-30 menit. Tunggu hingga kue matang.
Angkat, dinginkan dengan suhu ruangan, susun di dalam toples.

 

4. FRUITCAKE KURMA ALMOND

Fruitcake identik dengan taburan buah kering (sukade) di dalamnya. Rasa sukade yang manis membuat fruitcake menjadi nikmat. Anda bisa mengganti sukade dengan kurma cincang lho. Selain lebih nikmat, kandungan kurma menyehatkan, apalagi jika dipadukan dengan kacang almond.

Bahan:

200 gram tepung terigu untuk cake
25 gram tepung maizena
25 gram susu bubuk low fat
200 gram mentega
75 gram gula palem
75 gram gula pasir
4 butir telur ukuran sedang
1 sdt kayu manis
1 sdt baking powder
3 sdm madu
100 gram kurma, cincang kasar
50 gram almond, sangrai, cincang kasar

Cara Membuat:

Campurkan mentega, gula palem dan gula pasir, kocok hingga lembut dan mengembang. Tambahkan telur satu per satu berselingan dengan tepung terigu yang sudah diayak. Kocok kembali hingga rata dan benar-benar mengembang.
Masukkan sisa tepung terigu, maizena, susu bubuk, kayu manis, baking powder dan madu. Aduk hingga adonan larut dan tercampur rata.
Tuangkan campuran kurma, dan almond ke dalam adonan.
Oles margarin pada loyang berukuran 20x20x4, tuangkan adonan kemudian oven kurang lebih 60 menit hingga matang.
Angkat cake, dan potong sesuai selera. Sajikan dengan secangkir teh madu.

 

5. CUPCAKES KURMA

Bahan-bahan

110 gr tepung terigu protein sedang
110 gr caster sugar
110 gr mentega dan margarin, dengan rincian 55 gr mentega, 55 gr margarin, ini agar kue wangi dan gurih
80 gr kurma potong kotak-kotak
2 btr telur
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1 sdt perisa bakar (tidak pakai tidak apa-apa)

Cara membuat
Kocok caster sugar dan margarin/mentega sampai pucat dan pluffy;
Lalu masukkan tepung terigu yang sebelumnya sudah diayak, baking powder, garam dan telur, aduk hingga tercampur rata. Masukkan kurma yang sudah dipotong-potong. Aduk hingga merata;
Masukkan ke cetakan cupcakes sekira 3/4 cup. Taburi dengan kurma potong. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat Celcius. Panggang selama sekira 15 menit. Jika sudah matang, angkat dan sajikan untuk berbuka puasa.

 

6. AGAR-AGAR KURMA

Agar-agar ini merupakan kreasi Chef Farah Quinn. Disarikan dari bukunya yang bertajuk Healthy Happy Family.

Bahan-bahan
1 bungkus agar-agar bubuk
100 gr kurma tanpa biji, potong kasar
750 ml (sekira 3 cups susu cair
50 cc madu atau pemanis alami lainnya sesuai selera

Cara membuat
Masukkan kurma dan susu ke dalam blender atau food processor. Hancurkan hingga halus. Tuang ke dalam wajan. Beri agar-agar bubuk dan pemanis alami, masak dan aduk-aduk hingga mendidih;
Tuang ke dalam cetakan loyang berbentuk apa saja sesuai selera. Biarkan sejenak agar suhunya normal. Dinginkan dalam lemari es hingga mengeras.

Siap disajikan untuk buka puasa.

7.  JUS BELIMBING KURMA

Jus dari buah bisa menjadi pilihan minuman segar bernutrisi yang bisa dinikmati selepas berbuka puasa. Dengan campuran kurma Anda bisa membuat jus belimbing kurma.

Dikutip dari buku 25 Resep Jus Sehat, karya Bomanta, berikut resep jus belimbing kurma yang bisa Anda nikmati, untuk buka puasa:

Bahan-bahan
100 gr buah kurma, cincang halus
100 ml air hangat
3 buah belimbing matang dan segar
100 ml sirup melon
Es serut secukupnya
Cara membuat
Campur kurma dan air hangat, aduk hingga halus. Sisihkan;
Serut buah belimbing, sisihkan;
Siapkan gelas, masukkan kurma, belimbing serut, es batu dan sirup melon. Sajikan segera.

 

8. NASTAR KURMA

Bahan
100 gram margarin
100 gram mentega asin
50 gram gula tepung
1 kuning telur
40 gram susu bubuk
265 gram tepung terigu protein rendah
15 gram tepung maizena
1/2 sendok teh kayumanis bubuk
Bahan Isi:
100 gram kurma, cincang halus
20 gram gula pasir
40 gram kacang mede, cincang
20 ml air
Bahan Olesan: (aduk Rata)
2 kuning telur
1 sendok makan krim kental

Cara membuat
Isi, masak bahan isi sampai lembut. Sisihkan.
Kocok margarin, mentega asin, dan gula tepung 30 detik.
Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
Masukkan susu bubuk, tepung terigu, tepung maizena, dan kayumanis bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
Giling tipis adonan. Cetak bulat gerigi diameter 4 cm. Tambahkan isi. Lipat 2.
Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin. Oles dengan bahan olesan.
Oven 10 menit dengan suhu 140 derajat Celsius. Oles sekali lagi dengan bahan olesan. Oven 15 menit dengan suhu 140 derajat Celsius sampai matang.